宮崎のうどん処・寿司処 小丸新茶屋のホームページです

小丸新茶屋 釜揚げうどん話


食材

厳選食材

北海道産昆布!
枕崎産かつお節!
瀬戸内海産いりこ!

これぞ本物食材!





錬り上がり


その日の気温、湿度に合わせた粉の調合によるうどん作りの第一歩
矢印

手捏ね

手捏ね


生地をよく鍛えることで独特のコシが出ます。
ここがうまいうどん作りのポイント!
矢印

麺を切る

麺を切る


ここでは圧力をかけずに丁寧に丹念にカットします。
なかなかうまく切れないんです(悲)
矢印

うどん完成

うどん完成


小丸新茶屋では切りたてうどんのみ使用します。
形の悪いものはお客様にお出ししません。
矢印

釜茹で

釜茹で


釜上げ用の水は軟水。
釜の中でうどんが踊るように高温で一気に茹で上げます。
矢印


こしのある釜揚げうどんのできあがり!

釜揚げうどんのできあがり


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うどん処・寿司処 小丸新茶屋
高鍋本店 TEL 0120-17-3455 / 0983-22-3455  宮崎北店 TEL 0120-37-3793 / 0985-30-1155